Yannick Alléno
Né le 16 décembre 1968 à Puteaux, Yannick Alléno étudie au Lycée Santos Dumont à Saint-Cloud. Dès l’âge de quinze ans, il passe sa vie en cuisine, à apprendre auprès des plus grands. II débute sa carrière au Royal Monceau aux côtés de Gabriel Biscay puis il rejoint l’hôtel Sofitel Sèvres avec, aux commandes les chefs Roland Durand puis Martial Henguehard. C’est chez Drouant, auprès de Louis Grondard qu’il forge sa maturité et son exigence. Il s’affirme dans le sillage de ce grand chef qu’il admire profondément avant de prendre son envol pour diriger les cuisines du Scribe.
En 1999, une première étoile au guide Michelin vient récompenser son travail et sa créativité, confirmés en 2002 par une deuxième étoile. En 2003, l’Hôtel Le Meurice lui confie sa carte. Yannick Alléno crée alors de véritables œuvres d’art qui accompagnent les saisons. En 2004, il décroche une deuxième étoile puis en 2007, il reçoit la consécration avec une troisième étoile au guide Michelin.
Yannick Alléno fait parti du cercle très fermé des plus grands chefs de cuisine du monde. Elu chef de l’année par ses pairs en 2008, il se distingue par son talent à réinventer les plats de la cuisine traditionnelle dont il donne une interprétation qui mêle précision et étonnement.
C’est dans les produits du terroir qu’il puise son inspiration pour créer des ponts entre classicisme et modernité. Dès lors, Yannick Alléno, perfectionniste et passionné, continue de développer son talent en proposant une gastronomie haute en créations.
En 2008, Yannick Alléno crée son groupe de restauration qui a pour vocation de diffuser des concepts et des produits signés en France et à l’international dans le domaine de la restauration de luxe.
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