Régis Marcon

Régis Marcon est dans son pays comme d’autres sont dans la lune, il s’y évade, il s’en distrait. C’est un échappatoire nécessaire. Pour voyager en pensée, il n’est pas allé chercher d’autres horizons que ceux qui l’ont vu naitre, il se nourrit de cette nature de l’amour de ses proches et de ses hôtes.

Son désir «le plaisir de cuisiner avec son équipe et de faire partager cette nature à ses clients», c’est à partir de sa mère qu’il a découvert cette clé du bonheur dans ces années d’enfance.

Ayant acquis le titre tant convoité du Bocuse d’or, gagné différents concours nationaux et internationaux ainsi que d’autres distinctions honorifiques, Régis Marcon à sa place dans le club restreint des grands chefs, il met désormais son expérience au service des jeunes et de la transmission. L’hôtel et le Restaurant sont gérés avec son fils Jacques, et porte leur nom, se trouve sur une colline pittoresque à Saint-Bonnet-le-Froid avec de larges horizons sur le Velay et Vivarais.

La base de leur cuisine : la nature «les herbes, la forêt, les champignons, les lentilles, les fromages, les produits locaux…, que dire du parfum du ragoût de lentilles vertes du Puy, de l’arôme d’un thé champignon, l’histoire du couci-couça d’agneau au praliné de cèpe, la charlotte au caramel de morilles…» toute cette cuisine dans une démarche respectueuse de l’environnement, l’hôtel et le restaurant bénéficient depuis 4 ans du Label «Ecolabel Européen».

Tel un écrin et un hommage à l’environnement, cette demeure est faite de pierres, de bois, de minéraux façonnés par les artisans et artistes qui lui ont donné une âme.

L’aventure de Régis Marcon est une invitation à partager cet amour de la nature qui concilie «Le bon et le bien manger».

Régis Marcon – Un Pays et ses Hommes

www.regismarcon.fr