Alain Ducasse
Président et co-fondateur de Alain Ducasse Entreprise.
Originaire des Landes, Alain Ducasse est aujourd’hui à la tête de trois restaurants triplement étoilés à Monaco, Paris et Londres. Chef de cuisine, créateur de restaurants, aubergiste contemporain, formateur et éditeur, Alain Ducasse a développé en trente ans un savoir-faire unique qui illustre sous de multiples formes l’art du bien vivre et du bien manger français.
Plus de vingt restaurants dans le monde, trois auberges en Europe, la présidence d’une chaine hôtelière indépendante, une maison d’édition culinaire, une école de cuisine pour le grand public à Paris. Sa curiosité ne connait ni limite, ni frontière. Le monde l’inspire, il s’imprègne de sa richesse culturelle, de sa diversité.
Créations originales, attention portée à chaque détail, grande maîtrise technique, quête de l’excellence caractérisent le Chef et sa cuisine qui est résolument identitaire. Pour lui, il faut repartir du tout début, là où sont les goûts vrais, les parfums originels. Laisser ces derniers s’exprimer avec force et subtilité.
Redonner à la technique son véritable rôle : révéler la saveur de la nature.
La transmission du savoir, la communication de la passion, le partage d’une culture culinaire, sont des éléments fondamentaux de l’expression de son métier.
S’il fallait le résumer en quelques mots : passion, plaisir, partage, harmonie, performance, rigueur, curiosité, diversité, excellence, respect, audace et mémoire. Ses 12 valeurs, son code d’honneur.
